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供应瓜尔胶

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详细说明

    瓜尔胶

 

产品性状:

白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无嗅,能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度*高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24小时达到*高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性,PH值6~8度粘度*高,PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。含量大于96%

  





典型用途:



1.冷冻食品:防水渣产生,增加冻化稳定性。



2.烘烤食品:改善口感,增进香味,改进质地。



3.熟肉食品:稳定水分,富有弹性,延长保质期。



4.素肉食品:替代肥油万分,保持水分。



5.宠物食品:增加油滑感,保持湿度。



6.方便面:提高强度,改进口感。



7.饮料:改进口感稳定颗粒悬浮,作增稠剂。



8.奶酪和奶油:改进质地

 
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